技術文章
Technical articles感官評價被定義為是一種通過人體的視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺對易受感官影響的產品進行知覺喚起、測量分析和解釋的科學評價方法。感官評價在食品行業(yè)中最初由管理者品評階段發(fā)展到如今采用科學測量儀器進行輔助測量階段，比如質構儀等?？陀^儀器測量具有耗時短，不受主觀情緒干擾，人工成本低等特點。感官專家人員則需要經過長期試用樣品、理解評估方法、熟悉評估定義、練習評估樣品等一系列訓練才能進行主觀性產品感官屬性的評估?；瘖y品感官評價中也開始出現(xiàn)使用客觀儀器進行產品膚感屬性的測試、判斷。1、實驗...
中藥濃縮丸是飲片或部分飲片經提取濃縮后，與適宜的輔料或其余飲片細粉，以水、煉蜜或煉蜜和水為黏合劑制成軟材，經過制丸塊、搓條、制丸、搓圓、干燥而成，具有載藥量高、體積小、便于服用和儲存且不易霉變的優(yōu)點，臨床應用廣泛。但受藥材產地、飲片細粉、浸膏性質等影響，溶散時限不合格成為困擾濃縮丸生產的共性問題。溶散時限作為丸劑質量的重要指標之一，對于評估其在體內的釋放速度和吸收程度具有重要意義，溶散時間長是制約濃縮丸藥效發(fā)揮的關鍵因素，成為其在現(xiàn)代應用中面臨的一大瓶頸問題。2020年版《中...
近日，成都中醫(yī)藥大學和四川省中醫(yī)藥kexue院研究人員在國內期刊《四川農業(yè)科技》發(fā)表了題為"優(yōu)質食用靈芝茸菌株的篩選研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產質構儀用于測定食用靈芝茸質構特性。靈芝(Ganodermalucidum)作為一種藥食同源的中藥材，因擁有豐富的活性成分和顯著的藥理作用而備受廣大消費者的關注，靈芝菌株篩選對于提升靈芝的價值和產量具有重要意義。通過不同的目的對靈芝菌株進行篩選，可以獲得不同特性的靈芝菌株，如可以選出高產且...
近日，電子科技大學集成電路科學與工程學院研究人員在國際期刊《Microsystems&Nanoengineering》（IF：9.9）發(fā)表了題為“3D-printedbarbedmicroneedleelectrodesforbiosensingａnddrugdeliveryinwoundmanagement"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀用于測定3D打印帶倒刺微針的刺入力和拔出阻力。慢性創(chuàng)面是一項重大的quanqiu性醫(yī)療健...
近日，浙江大學食品科學與營養(yǎng)系研究人員在國際期刊《FoodChemistry》（IF：9.8）發(fā)表了題為“Impactofbacterialcellulosenanofibrilonmechanicalintegrityａndessentialoilreleasedynamicsinelectrospungelatin/PVAfilmsforduckmeatpackaging"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀用于測定膜的拉伸強度...
近日，南方醫(yī)科大學食物安全與健康研究中心研究人員在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（IF：8.5）發(fā)表了題為“Emulsiongelsbasedonsoyprotein–pectincomplexesasfatreplacers:Enhancingporksausagequalitythroughstructuralａndmolecularinsights"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔U...
近日，成都中醫(yī)藥大學研究人員在國內期刊《中草藥》發(fā)表了題為"川芎產地加工一體化飲片與傳統(tǒng)飲片品質系統(tǒng)對比研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA國產質構儀用于測定川芎飲片的硬度和韌性。在炮制過程中，川芎的特性發(fā)生了變化，為驗證炮制工藝對川芎飲片質構的影響，進一步客觀量化4種川芎飲片的質地，通過儀器探頭以穩(wěn)定速度對樣品進行下壓。下壓時受到的阻力及阻力曲線以表示樣品的感官評價參數，量化感官評價指標。以質構儀的探頭下壓至壓縮飲片50%為標準進行力量和高度校正...
近日，新加坡國立大學食品科學與工程系和江南大學食品學院研究人員聯(lián)合在國際期刊《UltrasonicsSonochemistry》（IF：9.7）發(fā)表了題為“Improvedpropertiesofhigh-moistureextrudedmeatanalogsusingultrasound-treatedNannochloropsisgaditanaａndchickpeaproteinconcentrate"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA...
當前位置：
在線咨詢
返回頂部